Su Mentor: Toby Boon es capitán del yate de lujo donde Clément sigue trabajando como chef ejecutivo. En ese entorno de 14 personas conviviendo 12-16 horas diarias sin día de descanso, Toby demuestra el liderazgo que Clément necesitaba: no basado en carisma, sino en procedimientos tan claros que cualquiera puede ejecutarlos. Lo que Toby le enseñó no fue a ser “duro” —Clément ya lo era del Michelin—, sino a ser estructurado. La lección: cuando la presión es extrema, la claridad no es un lujo, es la única forma de que la gente no se desmorone.